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前言
羊肉，古称之为羝肉 、羯肉 。羊肉有山羊肉 、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉 、羝肉 、羯肉 。它既能御风寒 ，又可补身体 ，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘 、肾亏阳痿 、腹部冷痛、体虚怕冷 、腰膝酸软 、面黄肌瘦、气血两亏 、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品 ，深受人们欢迎 。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味 ，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒 、生姜一起烹调 ，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
材料
主料：羊肉400g、芹菜200g；
辅料：油适量 、盐适量 、大葱适量、姜适量 、十三香适量 、酱油适量
芹菜羊肉水饺
1
面和好 ，放到一边饧着
2
羊肉馅解冻
3
放大葱末
4
姜末，酱油 ，热油 ，盐，十三香拌匀
5
芹菜用热水焯一下
6
把芹菜剁碎
7
放到肉馅里拌匀
8
面饧好做成小面剂子 ，擀成饺子皮
9
把饺子馅放上
10
包场饺子 ，用烧开的水煮三开就可以出锅装盘了
小贴士
饺子馅不要太咸
羊肉芹菜饺子馅怎么调最好
香芹羊肉饺子馅的做法 ?
把羊肉洗净切块备用，葱姜拿出一半量切块备用 ，准备一些温开水将葱姜块花椒粒和大料放入水中 ，浸泡10分钟之后将羊肉一同放进去浸泡，大约40分钟至60分钟
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香芹洗净，锅中加入适量水 ，放入香芹 ，不要切碎放哦，开火汆一下 ，香芹比一般芹菜要细要嫩 ，所以稍微汆一下，颜色变深一点了就可以捞出控水了
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汆烫好的香芹切碎后要用纱布攥一下 ，把水分攥干 ，放在一旁备用
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洋葱切粒，剩下一半的葱切成与洋葱差不多大小的段 ，姜切碎末备用
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起一个锅 ，倒入葵花籽肉，等油热以后放入洋葱 ，葱 ，姜煸炒，中火煸炒
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洋葱，葱 ，姜煸炒到略微煎黄就可以关火了 ，不用管它，放在那等它变凉 ，这个时候可以和面了
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羊肉泡好后取出 ，然后剁碎备用
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剁碎的羊肉里放入煸好的油，连同洋葱 ，葱 ，姜一起都倒进去，让后放入花椒粉 ，孜然粉 ，盐，糖 ，料酒 ，酱油，蚝油搅拌，顺时针搅拌 ，直到羊肉完全吸收油份（我的油放的有点多了） ，香芹先不要放，什么时候准备要包饺子了再放也来得及
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最后香芹加进去以后搅拌均匀 ，味道特别好～
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小贴士
羊肉会有膻味 ，所以一定要提前泡葱姜水，用大量的洋葱和葱姜来煸油 ，搅拌羊肉 ，这样可以增加香味也可以去膻味，羊肉牛肉都会有膻味 ，所以千万要做好去膻味的准备工作 ，这样吃起来才会又鲜又香
羊肉芹菜饺子馅的最佳调配方法是：羊肉与芹菜的比例为2:1，加入适量的生姜、大葱、料酒 、生抽 、盐、胡椒粉 、香油 ，充分搅拌均匀即可 。
首先 ，选择新鲜的羊肉，肥瘦适中，将其剁成肉馅 。接着 ，选用鲜嫩的芹菜 ，去掉叶子，只留茎部 ，切成细碎的芹菜末。为了提升口感和去腥 ，还需准备一些生姜和大葱，切成姜末和葱末 。
将剁好的羊肉馅放入大碗中 ，加入适量的料酒 、生抽、盐 、胡椒粉和香油 。然后 ，将切好的姜末和葱末也加入碗中，与羊肉馅充分搅拌均匀。
将切好的芹菜末加入已调好味的羊肉馅中 。按照2:1的比例（羊肉:芹菜）进行混合 ，然后用筷子或手充分搅拌均匀 ，使羊肉和芹菜完全融合 。
在搅拌过程中，可以根据个人口味适当添加一些调料。如喜欢辣味 ，可以加入一些辣椒粉或辣椒油；如喜欢麻味 ，可以加入一些花椒粉 。同时，还可以加入一些鸡蛋清或淀粉，增加馅料的粘稠度 ，使饺子更加鲜嫩多汁 。
通过以上步骤 ，就可以调出美味的羊肉芹菜饺子馅了。在包饺子时，注意将馅料包裹严实 ，避免漏馅 。煮饺子时 ，水开后加入饺子，用铲子轻轻推动防止粘锅 ，待饺子全部浮起后继续煮3-5分钟即可出锅享用 。
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评论列表（4条）
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