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宜良烤鸭又称滇宜牌烧鸭，是云南省经典的汉族传统名肴 。
起源于明朝 ，已有600多年的历史 ，说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜，它是由南方传过来的 。
它肥瘦相宜，皮酥脆 ，内香嫩 ，光亮油润，色泽红艳 ，清香离骨 ，地方风味显著。
相传，在明人洪武年间 ，朱元璋封颍川候傅友德为征南首领 ，率领千军万马奔赴云南，同时带上了自己的御厨 ，南京著名的烧鸭在师傅“李烧鸭 ”李海山 。
后来等云南统一 ，回南应变受封的颖国公只被朱元璋赐白绫而自缢身亡 。
“李烧鸭 ”闻讯不敢回南京，便隐姓埋名先后在宜良狗街 、宜良蓬莱乡的李毛营 ，经营起烧鸭生意 ，开了家“滇宜烧鸭店”，并娶了位毛姓姑娘为妻，如今的“李烧鸭 ”已是第28代传人。
宜良烧鸭除了现烤现卖外 ，还建立了软包装食品厂 ，原料一律选用40天以内的嫩壮仔鸭，以祖传秘方调制生产出味香肉美的“滇宜 ”牌软包装宜良烧鸭。
软包装烧鸭不仅肥而不烂 ，香味纯正 ，而且当天携带，又不含防腐剂 ，即可即食 ，并且品种已创出烧鸭，烧鸭脚 、烧鸭翅等十多个“滇宜”牌系列产品 ，昆明各大商场有售 。
烤鸭工艺
工艺：暗炉烤
制作材料
主料：鸭1750克
调料：椒盐5克 ，蜂蜜5克，大葱15克 ，葱汁5克 ，姜汁5克，甜面酱50克
烤鸭特色
：成品光亮油润，色泽红艳 ，香脆鲜嫩 ，清香离骨，地方风味显著 。
宜良烤鸭的做法：
.鸭子（壮仔鸭）宰杀后烫煺羽毛 ，择净细毛 ，在左翅膀下切一小口，掏出内脏 ，食袋 ，取下鸭舌，从关节处
宜良烤鸭 (20张)
切去鸭翅前梢和鸭掌.用芦苇杆一节约10厘米长削成叉形 ，从翅下小口放入胸腔 ，撑住脊骨与三岔骨，使鸭胸脯挺起 ，用清水漂洗干净 ，取鸭钩吊住头部，在左侧口吹气，使鸭皮张开 ，放入沸水锅中滚一滚 ，立即出锅，再用7厘米长的细芦苇杆两端削成斜形插入 *** ，保持腹内汤水不外流；将大葱洗净取其葱白待用.
用蜂蜜在手掌上化开 ，均匀涂抹鸭身上，然后用鸭钩挂在鸭脖上 ，两只翅膀用小棍顶开 ，挂通风处晾皮2至3小时，腹内注入葱姜汁.
烤鸭炉用干松网结成团(每炉需十公斤左右干松毛),点燃炼炉 ，30分钟后 ，炉体发热，松毛火苗已下 ，再用火铲将松毛炭火抚平.然后将鸭子吊在炉口上 ，盖上盖子，焖烤10分钟左右，转动一下腹背 ，让鸭体受热均匀 ，约30分钟成熟.
出炉后，拔去 *** 芦苇杆 ，挖出腹内汤汁 ，剖开斩成长条形，整齐入盘 ，保持鸭形 ，也可片皮切肉，剔骨蒸汤 ，上桌时带花椒盐 ，葱白和甜面酱.
制作要诀
鸭子必须洗净，腹内无污物 ， *** 要翻洗后再插入芦苇杆
松毛燃后 ，已无火苗出现，但炉体已能辐射出足够的热量.鸭体离松毛炭火约30厘米，下面还将放一个接油盘 ，避免鸭油入火 ，燃烧冒黑烟污染鸭子.在接油盘内放入臭豆腐，形成一款风味别致的菜肴"鸭油烤臭豆腐",倍受欢迎.一炉同时可烤10至12只鸭子
涂抹蜂蜜和吊皮是色泽好坏的关键.
昆明每到山花烂漫的季节 ，就会有很多友人去山林中观赏漫山遍野的花朵。除此之外这边还有很多可以游玩的自然景观 ，怪石嶙峋的石林，或是天然溶洞 ，都是最佳的选择 。
昆明—宜良(烤鸭)—九乡(溶洞)—石林(喀斯特 ，阿诗玛)石头是充满灵性的，愚钝的人只能看到乱石嶙峋 ，如果有一位好的向导带你走近石林 ，展现在你面前的将是一副大气磅礴的浮世绘卷 。你且当这里是“杜莎夫人蜡像馆“，而不是石林 ，各式飞禽走兽 ，各色人物肖像，有战场上的兵士，有西游一行四人 ，最美的不过那一尊”阿诗玛“ ，你会发现他们都惟妙惟肖，是有灵魂寄托在其中。
玩法推荐：想让石林的行程更充实一些 ，可以加选九乡的溶洞 ，如果之前没有看过溶洞景观还是非常值得一去的，在峡谷中泛舟 ，移步换景 ，钟乳石在灯光的衬托下变得如同仙境一般 。作为一个当地人，特别推荐在行程之中去宜良吃一吃烤鸭 ，这是朱元璋的御厨 ”李烧鸭 ”传下来的手艺 ，至今是28代的传人在经营 。
交通方式：巴士石林旅游直通车(昆明往返石林景区，每隔30~45分钟发车一趟)
乘车地点：昆明东部客运站—石林景区停车场
票价：27元/人(含1元人身保险费)
火车每天从上海、广州 、南宁 、湛江、贵阳、红果 、昆明等地发出的列车均可到达石林火车站。
昆明—石林(110公里车程1.5小时)
票价：8~19元/人
昆明—滇池--海埂(红嘴鸥)—西山龙门亲眼去滇池看看红嘴鸥吧 ，五百里滇池奔来眼底 ，披襟岸谪，熹茫茫空阔无边!滇池的湖面面积比洱海来得更大，是云南最大的淡水湖 ，前些年蓝藻泛滥 ，导致水质恶化，因而“恶名远扬“ 。曾经滇池是昆明人的骄傲 ，如今却成了昆明人心中的痛 ，经过多年的整治，滇池水质已经有了明显的改善 ，看着红嘴鸥在湖面上嬉戏 ，当潮水涨起，拍打着岸边溅起阵阵水花 ，这一切都让人觉得安慰 。
在滇池边的海埂公园散散心 ，很惬意。宽敞的步道，开阔的视野 ，天是蓝的 ，水是绿的，云是流动的，人也不多 ，正合孤意 ，你可以租上一辆自行车骑行一段路程，也可以带点鸟食去调戏红嘴鸥 ，在这里所有的人和物都是自由的 。在海埂公园还有索道可以到达西山 。
西山险峻秀美 ，登上龙门可将滇池的美景尽收眼底。沿着石壁栈道攀登，景致极好 ，山壁上有匠人精心雕琢的石刻和洞窟。山上有很多道教古迹 ，前人在千仞峭壁上打磨雕琢，才有了如今龙门的人文胜景 。
交通方式：交通较便利 ，推荐公车出行 ，多路公车可直达滇池海埂公园站 。
公交前往滇池，可以乘坐24路 、44路 ，73路,94路公交车到海埂公园下车票价1元。
昆明是个旅游休闲的好去处 ，昆明的气候也非常适合人来居住，这里四季如春，这里的鲜花品种也是非常的多 ，如果你冬天来昆明还可以看见大片海鸥群 ，非常的可爱 。
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