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刺梨的营养价值
1 、刺梨富含维生素C ，其含量为所有植物中最高 ，是排在第二的酸枣的近3倍，是水果大王猕猴桃的30倍 ，因此被称为维C大王 。
2 、刺梨中富含B族维生素 ，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力 ，降低血压 。
3、刺梨所含的多糖及鞣酸等成分 ，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。
4 、刺梨性凉并能清热镇静 ，常食能使血压恢复正常 ，改善头晕目眩等症状 。
5 、刺梨中所含的脂肪酶能增加胃中酶的分泌，促进食物的消化 ，具有治食积饱胀、开胃健身 、收敛止泻等疗效 。
6 、刺梨果实含有18种氨基酸 ，包括8种人体必须的氨基酸。
7、刺梨富含超氧化物歧化酶（SOD）含量高达6000U/100毫升，达野生水果之冠 ，SOD具明显增强机体免疫力及美容功效 。
8、刺梨亦含较多的微量元素类 ，例如硒和锌，这有益于防癌 、抗癌 。
9 、刺梨含膳食纤维较高 ，有助于排毒养颜。
10、与普通水果不同的是刺梨还富含有单宁 ，单宁具有杀菌 、美容 、抗衰老、吸附重金属 、澄清液体等作用。
11 、刺梨中的维生素E和B-谷甾醇、SOD及过氧化氢酶则组成一个消除超氧化物阴离子的自由基等活性氧的防护体系 。
刺梨的功效与作用
性味味甘 、酸，性凉 。
归经脾 、胃、大肠经。
功效健胃消食 、清热解暑，用于治疗积食腹胀 、痢疾、肠炎、维生素C缺乏等症 。
1 、增强机体免疫功能：刺梨汁不仅显著影响动物的非特异性免疫功能 ，如促进正常脾细胞增殖 ，增强腹腔内巨噬细胞吞噬功能，对特异性免疫功能也有明显作用 ，如增加B淋巴细胞数目 ，增强B淋巴细胞分泌抗体的功能，增加外周血T淋巴细胞 ，增强脾自然杀伤细胞活性等 。
2 、延缓衰老：研究发现 ，刺梨汁可明显降低动物心、肝 、脑自由基含量及脂褐素水平，增加淋巴细胞 、红细胞、白细胞及中性粒细胞数目 ，提高血清蛋白含量 ，提示刺梨具有延缓衰老的功效。日本学者经研究发现，刺梨汁对超氧自由基 、羟自由基 、二苯—2苦苯肼自由基及碳中心自由基均有明显的清除作用 。
3、抗动脉粥样硬化：食用刺梨汁能降低血液中的胆固醇 、三酰甘油和脂质过氧化物水平 ，提高SOD活性 ，调整高脂血症脂质代谢，降低血液黏滞度，减轻脂质过氧化损伤 ，减轻动脉病变程度 ，防止高血压及动脉硬化 。刺梨汁能剂量依赖性地降低各种脂蛋白，其效果显著高于同剂量的维生素C和维生素E制剂。冠心病患者口服刺梨汁后 ，血浆中维生素C 、维生素E水平明显升高 。
4、解毒作用
①铅：刺梨汁能显著增加铅中毒大鼠的铅排出量 ，而且能补充体内SOD 、显著升高SOD活性和减少脂质过氧化物含量，明显增强铅中毒小鼠的免疫功能 。刺梨汁排铅作用比排铅EDTA具有更全面作用 ，而且在排铅同时对体内必需的微量元素并无影响。
②氟：刺梨汁能拮抗高氟引起的肝肾组织抗氧化能力降低 ，拮抗肝肾组织脂质过氧化增强，使肝肾脂质过氧化物含量回降 ，从而拮抗肝肾损害 ，使肝甘油三酯含量和γ-谷氨酰转移酶活性升高显著回降 。
③锰：锰中毒可增加机体锰负量和升高体内铜含量，降低体内锌含量 ，刺梨汁可显著增加粪锰排出量 ，降低血清和脑组织锰的含量，并可补充血清和脑组织锌的含量 。
④汞：刺梨汁可显著增加尿汞排泄和血清维生素C含理，并使慢性汞中毒引起的血清 、肝、脑和肾还原型谷胱甘肽（GSH）含量显著回升。
⑤镉：刺梨汁不但有驱镉作用 ，且能拮抗自由基、脂质过氧化的损害和保护肾功能。
5 、抗肿瘤作用：现代医学认为 ，N-亚硝基化合物是一种强致癌物质，而刺梨可阻断亚硝胺的体内合成 。人体内自愿受试者研究证明 ，刺梨可使亚硝胺的体内合成量减少75% 。刺梨汁对人白血病K562肿瘤细胞增殖有明显的抑制作用 ，从刺梨提取的活性成分对胃癌（MKN-45TSGC-7901） 、人肝癌（SM-MMC7721）和子宫内膜腺癌（JEC）细胞的增殖亦有明显的抑制作用。
6、健胃作用：刺梨果实能健脾助消化，并且有阿托品样的解痛作用 。刺梨根煎液具有防治胃病 、保护胃粘膜的药用价值 。
7 、抗应激性：刺梨能明显增强小鼠的耐缺氧及抗疲劳能力。刺梨多糖还能提高小鼠耐高温、耐低温的能力 。
8 、防治糖尿病：刺梨黄酮能非常显著地降低小鼠的血清葡萄糖和甘油三酯 ，升高血清胰岛素 ，使胰脏SOD和过氧化氢酶活性显著上升，丙二醛（MDA）明显降低 ，从而具有保护胰脏 、预防糖尿病的作用 。
9、其他作用：研究显示 ，刺梨还可提高雄性小鼠的生育能力。此外，刺梨还具消除疲劳 、改善睡眠 、增添活力、消除色斑 ，美容皮肤等多种效果 ，具有强壮身体之功效 。
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