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颜色浅，绒毛多 。?
挑选板栗时要看颜色 ，若生栗子表面光亮亮 ，颜色深如巧克力，则不能购买 ，新鲜栗子则是表面颜色浅一些的。看绒毛 ，新鲜的栗子的尾部有很多绒毛，陈年栗子上的尾部绒毛一般比较少 。此外板栗大小不一，一般太大或太小都不好 ，所以要挑选个头大小适中的板栗 。
挑选板栗的其他妙招
1 、捏一捏：新鲜的板栗里面果实的水分都比较充足而且饱满 ，所以果肉都是比较紧实的，我们可以用手捏一下 ，如果板栗壳比较硬 ，那肯定就是比较新鲜的板栗，新鲜的板栗要饱满许多 ，如果我们捏的时候会非常轻松的就捏扁了 ，那里面的板栗肉可能被虫吃了，或是变质后缩小了。
2 、摇一下：在挑选生板栗的时候也可以放在耳边摇晃一下 ，因为新鲜的生板栗都是比较饱满紧贴着板栗壳 ，所以再用力晃动也不会有什么声音，如果是变质或是陈年的已经脱水的板栗轻轻摇晃会有声音 ，这样的板栗不要挑选 。
导语：一般我们平时都是买熟的栗子居多 ，但有时候要烹饪食物的话，也会买一些生栗子 。但对于很多人来说，完全不知道如何挑选生栗子 ，不知道什么样的生栗子更新鲜？是颜色浅绒毛多的比较好 ，还是颜色深绒毛少的好呢？下面我们就一起来看看生栗子如何挑选最佳吧。
什么样的生栗子更新鲜
颜色浅绒毛多。看板栗的外观，一般情况下 ，半圆的板栗比两边都扁的板栗更好剥 ，而且也更加的好吃 。看板栗的大小，板栗大小不一 ，一般太大或太小都不好 ，所以，我们要挑选个头大小适中的板栗 。
板栗怎么挑选？
一、看颜色。有的生栗子看起来表面光亮亮的 ，颜色深深的如巧克力 ，这样的栗子一定不要买，这是陈年的 。要那种颜色浅一些的(象加多了伴侣的咖啡) ，表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子 。
二 、看绒毛。大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的 ，那种表面光亮，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点 。而新栗子尾部的绒毛一般比较多 。
三 、看表面没有虫眼。如果表面没有虫眼 ，自己还是不放心的话 ，可以用手用力摩擦板栗的表皮，然后表面还是没有虫眼的话 ，多半就是没有虫眼了 。
四、看个头 ，有一种日本板栗，个头很大 ，很喜人 ，但这种栗子水分大，甜味少 ，产量高 ，口味不如国内的品种面 、甜 。第二种是大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别。第三种不是很多见 ，个头很小 ，不过这种一般是山栗子，真正的绿色食品，口味甘甜 。
五 、看形状 。常见的栗子大致分为两种形状 ，第一种一面圆圆的 ，一面较平;第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种，要不甜的就选第二种。原因很简单 ，从栗子的生长状态来分析：栗子在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住 ，靠近外壳的栗子都有圆圆的一面，被夹在中间的当然会扁扁的两边平 ，而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射 。很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系 。这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。购回来的生板栗如当时不吃 ，最好放在有网眼的网袋或筛子里，置放阴凉通风处 。
板栗怎么吃？
1、烤栗子
将板栗放在水中洗干净后放置一段时间把水晾干 ，也可使用物理方法加速晾干 。碗中到入热水将白糖化开 ，再加入植物油拌匀成糖水。把切好的栗子倒入碗中拌匀，烤箱预热200度 ，将栗子放烤网上烤10分钟 。再栗子拿出来再在糖水里过一遍 ，继续烤20分钟即可 。
2、板栗烧牛腩
将牛腩洗净，板栗去皮，锅内倒入适量油 ，放入香料 、姜翻炒 ，放入牛腩翻炒均匀，放入料酒 、糖、老抽 、生抽 ，加入足量的开水大火烧开 ，转小火炖2小时，再放入生板栗炖上20分钟即可。
3 、板栗炖排骨
将排骨洗干净后放在锅里焯水后捞出 ，板栗剥皮厚洗干净后放置备用 ，葱、姜分别切片，蒜瓣去皮拍破 。锅内放入适量油 ，先倒入排骨翻炒 ，加入清水，烧开后 ，改为中小火 ，炖三十分钟 。加入板栗 、盐 、生抽，搅拌均匀后，继续炖二十分钟即可。
4、板栗烧鸡
将鸡斩块洗净 ，加入料酒 、姜 、盐腌2小时;板栗去皮切半;锅中放适量油 ，烧热后放入姜丝爆香;放入鸡块翻炒片刻，倒入板栗翻炒几下;加入开水 ，小火焖20分钟;最后加入味精调味即可 。
生栗子的功效与作用：
1、强筋壮骨：在平时生活中适量的食用一些生的板栗可以起到很好的强身健体的作用 ，因为板栗的性质是属于比较温和的一种，所以对于一些经常膝盖酸软体质虚弱的人群来说适量的食用一些板栗是对自身的身体健康有很好的维护的作用 。
2 、保健脾胃 ，缓解脾虚：在平时生活中食用一些生的板栗可以起到很好的健胃利脾的功效 ，对于一些脾胃虚弱的人群来说适量的食用一些生的板栗能很好的起到缓解的功效，在平时生活中在每天早晚的时候可以将已经晾晒干的生的板栗食用一些 ，这样对我们的身体健康有很好的保护作用。
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