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一 、栽培方式与栽培季节牛蒡在我国多为露地栽培 ，栽培季节一般为春 、秋两季 。秋季栽培在10月上旬。11月10日左右盖上拱形地膜；春季在3月至5月中旬种植 ，盖地膜的可在3月份种植，露地栽培在霜冻结束之后才可种植 。
二、品种选择秋播牛蒡一般用中晚熟品种 ，如柳川理想 、野川或大长根白内肌牛蒡；春播多用早中熟品种 ，如柳川理想 、渡边早生、松中早生 、旱田早生或大长根白内肌牛蒡 。
三 、土壤选择牛蒡为深根性蔬菜，对土壤要求较严，适于土层深厚、排水良好、疏松肥沃的沙质土壤栽培。种植牛蒡应选择前茬为非菊科植物的地块栽培 。不应选前茬为豆类 、花生 、甘薯和玉米的地块 。
四、整地前茬作物收获后应及时深翻晒土 ，深翻前每667平方米施入饼肥75公斤 、优质腐熟的土杂肥5000公斤以上 、碳酸氢铵50公斤。然后按70厘米一行用牛蒡机打沟 ，深度1米左右。由于用牛蒡机打沟后，自然形成一条宽40至50厘米、高25厘米左右的垄 ，用脚沿垄的两侧把垄踩实 ，或用铁锨沿垄的两侧拍实，以防下雨时塌沟 ，造成牛蒡产生畸形 。
五 、播种 牛蒡的集中产区 ，应在播种前进行种子消毒 。可用以下方法：用55℃温水浸种10分钟；用相当于种子重量0．3％的瑞毒霉（甲霜灵）杀菌剂拌种，然后在垄顶开3厘米深的小沟 ，浇小水 ，水下渗后，按3厘米株距播种子 ，覆土3厘米 ，667平方米用种量200克。
六 、间苗定苗第1次间苗在1至2片真叶时，第2次在2至3片真叶时，按苗距7至10厘米定苗 。定苗时 ，除去劣苗及过旺苗 ，留大小一致的苗 。早收获上市的留苗间距大一些，晚收获上市的适当密一些 ，以免间距大 ，使牛蒡直根过于粗大，影响外观质量。
七、中耕除草和培土牛蒡幼苗生长缓慢 ，苗期杂草较多 ，应及时中耕除草 。封行前的最后一次中耕应向根部培土，有利于直根的生长和膨大 。对杂草偏重的地块 ，可用除草剂除草。每667平方米可用10．8％“高效益草能 ”25至30毫升 ，加水50至60公斤，在牛蒡出苗后 ，从杂草出苗至生长盛期均可喷药 。也可用50％的精禾草克50至60毫升 ，兑水15至20公斤，在牛蒡苗后，杂草3至5叶期时 ，选择傍晚用药 。
八 、追肥整个生长期可进行3次追肥 ，第1次在植株高30至40厘米时，在垄顶开沟追施尿素 ，每667平方米施10公斤；第2次在植株旺盛生长时结合浇水撒在垄沟里 ，每667平方米施8至10公斤尿素；第3次在肉质根膨大后，可用磷酸二铵10公斤 、硫酸钾5公斤追施 ，最好用钢筋打孔 ，把肥施入10至20厘米深处，然后封严洞 ，以促进肉质根迅速生长 ，达到高产优质。
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