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桂花糕是我国的传统美食，有好几个版本的 ，我喜欢粘米粉加糯米粉的 ，口感绵软，淡淡的桂花清香 。
桂花糕的做法
工艺蒸
口味甜味
时间60分钟
难度中级掌勺
主料main
粘米粉240克?糯米粉120克?水80克?糖粉120克5人份
辅料others
桂花干（馅料）20克?糖粉（馅料）40克?桂花干（表面装饰）适量
步骤step
1
将桂花干搅碎和糖粉混合均匀备用
步骤step
2
将粘米粉、糯米粉和糖粉混合，搅拌均匀
步骤step
3
加入水
步骤step
4
揉搓均匀 ，用手抓一把 ，能刚好成团，不容易散
步骤step
5
用20目筛子过筛
步骤step
6
过筛后的状态是细腻蓬松的
步骤step
7
将一半粉类倒入铺了油纸的模具 ，用刮板刮平
步骤step
8
将馅料筛进模具
步骤step
9
再将剩余的粉类倒进模具 ，刮平
步骤step
10
表面撒桂花干
步骤step
11
盖保鲜膜，冷水上锅 ，上汽后再蒸40分钟
步骤step
12
关火立即出锅 ，趁热享用
桂花糕的成品图
桂花糕的烹饪技巧
技巧tips
1.根据各人口味调整糖量
2.根据粉类吸水性调整加水量
3.不要用太细的粉筛
4.可根据各人喜好调整馅料
5.模具底部要铺油纸
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评论列表（4条）
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