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1、材料：牛排肉1块 、洋葱半个 、蒜头2个、黄油1小块 、黑胡椒粉少许 。
2 、牛肉切成半个巴掌大小的块状 ，用玻璃瓶或肉锤子拍松；
3、往肉上撒盐和黑椒粉 ，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱
4 、热锅放黄油（橄榄油也可以） ，待油融化后摆好牛排 ，慢火煎至你想要的成熟度；
5 、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香；
6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开 ，放几滴酒；
7、再用盐和黑椒粉调味 ，(在放点蚝油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
牛排是西餐中最常见的一种食物 ，目前在中国也很流行 。现在西餐厅基本上随处可见 ，大家直接出门就可以吃到想吃的牛排，完全提高了人们的美食享受 。尤其是现在的年轻人 ，越来越讲究情调和口感 ，因此偶尔去吃一次牛排也成了生活必不可少的调剂。
不过，虽然牛排很好吃 ，但是普遍的牛排都价格偏贵 ，对于很多人来说想吃的时候还是会有所犹豫 。那么怎么才能按自己心意吃到好吃的牛排呢？那当然就是自己做 。虽然牛肉很贵，但是与餐厅比起来就显得实惠多了。所以时下很多人都开始学习怎么做牛排 ，想要做出好吃的牛排么？家庭自制牛排 ，大厨教你一招，腌肉时多加一点“它 ”，牛排嫩又香。
家庭自制牛排 ，大厨教你一招 ，腌肉时多加一点“它 ”，牛排嫩又香
想要煎一块好吃的牛排 ，就要会把控牛排的成熟度 ，虽然中国人都奉行的是要熟透，但是实际上牛排肉都是很嫩的 ，如果煎的太熟的话 ，口感反而会更老，所以一般来说 ，东方人的牛排也就最多七分熟 。除了牛排的生熟程度 ，最重要的一点就是牛排的腌制 。大厨告诉我们，腌肉的时候要加上红酒 ，既能减少肉的腥味 ，也能用酒香增加牛肉的味道。
黑胡椒红酒牛排的教程
第一步是准备牛排 。将牛排清洗干净，装进保鲜袋里面，然后用刀背将牛排拍散 ，这样拍会让牛肉里面的组织断裂 ，从而更容易入味 。牛排拍好后进行腌制，放入适量的黑胡椒粉 、盐 、油 ，最重要的是红酒 ，腌制30分钟。久一点也没关系，能够更加入味 ，肉更嫩 。
第二步是煎牛排 。准备好平底锅烧干 ，将腌制好的牛排放入锅中煎制，一面煎1-2分钟即可翻面 ，不要太频繁的翻动 ，减少水分流失，能够让肉更鲜嫩。这个时候如果不太能确定牛排的熟度 ，可以用小刀将牛排切开 ，基本上变成粉红色就可以了 。
第三步是黑胡椒酱汁 。准备洋葱、黑胡椒碎 、黄油 、酱油、蚝油 、盐 、糖，平底锅放入黄油，加洋葱翻炒 ，之后放入准备好的调料 ，加水大火煮开收汁即可。也可以选用买的包装黑胡椒汁 。将黑胡椒汁淋在牛排上，一顿美味的牛排就做好了 。
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