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杂菌汤的做法
准备好食材，蘑菇泡水 ，清洗干净 。
竹荪泡水洗干净 。
锅里倒入少许芝麻香油 ，放入大蒜翻炒。
放入杂菌翻炒 。
加入鸡肉熬制长时间 。
加入酱油适量，如果盐味儿不够再加少许盐。
加入蘑菇继续熬到食材熟透 。
起锅装入碗中 。
山珍杂菌汤的烹饪技巧
1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右 ，然后让其在水盆中旋转 ，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗。
2.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌 ，病毒和致癌物的仓库 ，应弃掉不要 。
3.竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头 ，封闭的一端 ，否则会有怪味 。
山珍杂菌汤的禁忌人群
适宜人群：一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用 。尤适宜免疫力低下 、高血压 、老年人、糖尿病患者 。一般人群均可食用。尤适宜肥胖 、脑力工作者 、失眠、高血压 、高血脂 、高胆固醇患者、免疫力低下 、肿瘤患者。
禁忌人群：鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂 、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用 。感冒发热 、内火偏旺 、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人 、高血压 、血脂偏高、胆囊炎 、胆石症的人忌食 。动脉硬化 、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力 、发热的人忌食鸡肉 、鸡汤。服用铁制剂时不宜食用 。鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担 ，因此有肾病的人应尽量少吃 ，尤其是尿毒症患者，应该禁食 。脾胃虚寒者慎食。便泄者慎食 。
原料：
牛肝菌、滑子菇 、小百菇各50克 ，鸡腿菇100克 ，盐4克 、胡椒粉1克、姜片5克 、高汤500克
制法：
⒈将所有原料洗净，沸水备用；
⒉锅内高汤烧开 ，放姜片及上述杂菌炖10分钟 ，调入盐 、胡椒粉烧至入味即可 。 材料：
新鲜牛腱肉，生香菇 ，凤尾菇 ，茶树菇，葱姜 ，杞子 ，红萝卜
做法：
⒈将牛肉和各种菇类洗干净，用糖酒盐，生粉 ，清油适量和葱头姜片腌制好放置10到15分钟；
⒉将洗干净的各种菇 ，切掉根部，把红萝卜切好；
⒊放适量的水入锅烧开 ，把菇放进去 ，把汤煮沸；
⒋倒入腌好的牛肉和红萝卜，盖锅继续待沸；
⒌等汤沸了之后 ，关小火再继续煲10至15分钟便可起锅（不要煲太久 ，否则牛肉会不嫩口） 材料：
鸡蛋、三花淡奶、黄油 、面粉 、酒、各种蘑菇（视个人口味）。
做法：
⒈用黄油炒面粉，待面粉微微发黄后加入三花淡奶 ，或者牛奶；
⒉待牛奶微微散开时打入鸡蛋 ，小心搅动；
⒊然后加入一点点酒，盐 ，还可加点芝士；
⒋再加入切好洗净的杂菇；
⒌小火烹煮15分钟左右便可 。 原料：
大对虾干 、金针菇 、茶树菇、凤尾菇 、粉丝一小卷 、白萝卜丝、葱姜 。
做法：
⒈汤锅中加入适量的冷水 ，放入已经用热水清洗过的虾干和姜丝或姜片。
⒉水开后调至中火，加入已经洗净并焯过水的菌类煮上10分钟 。
⒊加入白萝卜丝和粉丝煮约5分钟 。
⒋若想调味，再加入橄榄油 ，盐和蚝油即可。 材料：
番茄一个。杂菌一盘 。榨菜三分之一包 。
做法：
1 ， 番茄切片，杂菌洗净切片；
2 ， 滚水下榨菜 ，小滚时候下番茄和杂菌；
3， 汤滚时下鸡精 、盐 、醋（根据个人喜好而定醋的量）；
4 ， 小火熬制 ，当汤变为黄中带红便可出锅。
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评论列表（4条）
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