网上有关“什么川菜最好吃？”话题很是火热，小编也是针对什么川菜最好吃？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您 。
一 、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的经典菜肴，好吃但不好做 ，它集合了麻辣鲜香 ，“ 烫脆酥嫩 ”的口感，将川菜中的麻辣味发挥得淋漓尽致 ，最开始的时候 ，麻婆豆腐的知名度并不高，随着郫县豆瓣酱的流行，这才走进了千家万户 ，从一味家常小菜一跃成为了知名菜肴 。
每次端上这道麻婆豆腐 ，我都要准备好一个大碗，米饭装八分满 ，再舀入七八勺豆腐 ，慢慢翻拌均匀，让红油包裹住米粒 ，麻辣烫咸 ，爽滑可口，一直吃得满头大汗。
二 、鱼香肉丝
鱼香肉丝由民国一位川菜大师所创 ，该菜具备辣咸鲜酸的口感 ，葱姜蒜香浓郁，最独特的地方 ，是富有一股鱼香味 ，全程却没有用到鱼肉，对于一个不喜欢吃辣的人来说，也抵挡不了鱼香肉丝的诱惑 ，辣中带着一丝丝甜味 ，胃口被瞬间打开了 。
鱼香肉丝的历史并不长，在很多古老的川菜谱记录中 ，并没有鱼香肉丝的身影 ，色泽鲜艳，肉丝柔滑软嫩 ，咸甜酸辣 ，独特的口味让它一战成名，迅速流行开来 ，在考厨师证的时候 ，鱼香肉丝是必考的三级菜 。
三、番茄炒蛋
番茄炒蛋也叫西红柿炒鸡蛋，是最家常 、最经典的一道下饭菜 ，各大菜系中都有它的存在 ，味道酸甜可口，特别下饭，主要食材就是西红柿和鸡蛋 ，调味要放白糖提鲜 ，饭店在炒这道菜的时候，都要再加两勺番茄酱 ，让番茄的酸甜味更浓厚。
先炒鸡蛋 ，再炒西红柿，把西红柿的汁水炒出来 ，软塌塌的才好吃 ，现在西红柿的品种大都偏硬，也导致了口感不好吃 ，在家制作的时候 ，一定要多焖煮几分钟，越软烂越好 ，用西红柿的汤汁拌饭 ，口感爽滑，色香味浓，尤其孩子们大口吃 ，毫无压力 。
那个太多了 ，好吃的川菜排行榜前十名
1 、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面 、酱油等调料制作的 ，味道麻辣鲜香 ，不仅在全国都很有名，还扬名海外 。
2 、回锅肉
回锅肉也是川菜中家常菜的代表菜之一 ，这道菜是以猪后臀肉、青椒、蒜苗等食材食材制作的 ，不仅色香味俱全，而且非常下饭 ，在川菜中有着非常重要的地位。
3 、夫妻肺片
夫妻肺片是源自四川成都的一道传统名菜 ，是以牛肉 、牛心、牛舌 、牛肚等食材为主料卤制后切面再加上花椒面和辣椒油等制成的红油，不仅色泽美观 ，而且十分麻辣可口。
4 、宫保鸡丁
宫保鸡丁不仅是川菜中的十大名菜之一 ，在中国山东、北京 、贵州等地也都有这道菜，各地的做法有所不同，这道菜是以鸡肉为主料 ，辅以花生米 、辣椒等食材制成 ，味道十分鲜香可口 。
5、清蒸江团
清蒸江团是源自四川乐山地区的传统名菜，是以江团鱼和火腿为主要食材清蒸制成 ，菜品造型美观 ，鱼肉吃起来十分鲜嫩，而且营养也非常丰富 。
6 、东坡肘子
东坡肘子是源自四川眉山的一道传统名菜 ，也是四川眉山有名的特产 ，据说是北宋文学家苏东坡制作的，如今的做法经过多次改善 ，吃起来肉质软烂 ，肥而不腻。
7 、鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，这道菜创始于民国时期 ，是将猪里脊肉丝用泡辣椒、子姜 、大蒜 、糖和醋等佐料炒制而成 ，味道酸甜可口，非常开胃 。
8、毛血旺
毛血旺也是川菜中的一道特色名菜，起源于重庆 ，也是重庆旅游必吃的十大美食之一 ，是以鸭血、毛肚 、猪肉 、午餐肉等食材制作而成的，外观色泽红亮 ，味道麻辣鲜香 ，在全国都非常流行 。
9、开水白菜
开水白菜是四川的十大经典名菜之一，创始于清朝 ，这道菜是选用北方的大白菜心来制作 ，辅以用鸡 、鸭 、排骨等熬制的高汤，成菜颜色清新淡雅 ，味道清香爽口。
10、大千干烧鱼
大千干烧鱼是四川地区非常流行的一道传统名菜 ，是以鲤鱼和五花肉粒为主要食材加上各种调料烧制而成，成菜色泽美观 ，味道鲜香可口 。
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