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黄豆猪蹄汤
食材：猪蹄儿，黄豆 ，葱姜 ，料酒，胡椒粉，食盐 。
第一步 ，把猪蹄清洗干净 ，然后剁成小块儿 。放在一旁备用，把准备好的黄豆也清洗干净。把葱姜切好 ，放在一旁备用 ，第二部，在锅中烧水 ，等水烧开了以后 ，我们就把葱姜放进去 。然后煮个一两分钟，再把猪蹄放进去 ，大约煮五六分钟的时间 。就可以把猪蹄捞出来清洗干净。
第三步 ，准备一个砂锅，砂锅中加入清洗好的黄豆 ，猪蹄 ，然后再把葱姜放进去，倒入适量的清水。大约炖煮90分钟的时间 。在炖煮的过程中，可能会出现很多的浮沫 ，我们可以用小勺子把它弄去 ，然后再加入适量的食盐和胡椒粉 。进行调味，然后再煮30分钟的时间。黄豆猪蹄汤就做好了 ，非常的美味 。
花生炖猪蹄
食材：猪蹄 ，花生，小米椒 ，香菇 ，大蒜，香艳 ，食盐 ，酱油 。
第一步，我们把买来的猪蹄清洗干净 ，然后剁成小块儿。再把猪蹄儿进行焯水 ，等水烧开以后，把猪蹄儿放进去，然后捞出来备用 。第二部 ，处理剩下的食材 ，花生，香菇和香叶全都清洗干净 ，放在一旁备用 。第三步 ，准备一个锅，在锅中加入适量的清水 ，然后 ，把大蒜和小米椒放进去。
再放入适量的食盐和酱油 。搅拌均匀以后，我们就可以把猪蹄 ，花生 ，香菇，香叶一块放进去 。第四步 ，把锅盖盖上。用高压锅蒸煮 。用大火上气以后转成中火蒸煮十分钟的时间 。气放完了以后 ，就可以开盖，用大火收汁，就可以了。这样做出来的 ，猪蹄儿比较软嫩 ，味道超级棒。
栗子炖猪蹄
食材：猪蹄，栗子 ，葱姜蒜 ，花椒，八角 ，食盐 ，腐乳汁，生抽 ，老抽 ，料酒，白糖 ，香叶 ，小茴香，山楂干 。
第一步，把猪蹄先洗干净 ，切成大块儿 ，然后在锅中加入适量的水，等水烧开了以后 ，把猪蹄放进去焯水 ，捞出来，清洗干净 ，然后放在一旁备用 。第二步 ，生的板栗是很难，剥开的 ，所以我们把板栗用剪子剪一个口 ，然后放到水中，煮熟 ，或者是用微波炉去皮。
然后再把 ，葱切成段，姜切成片儿，放在一旁备用 。第四步 ，起锅烧油 ，油烧热了以后把猪蹄儿放进去进行煸炒，等猪蹄变色了以后 ，我们就可以加入 ，葱姜，花椒 ，八角 ，翻炒，等翻炒出香味儿以后 ，再加入料酒 ，生抽，老抽进行翻炒 。
第五步翻炒均匀了以后就可以加入适量的水 ，没过猪蹄就好 ，然后再加入，山楂干儿。开始用大火，煮开以后再转成小火 ，直到煮至猪蹄软烂 。第六步 ，然后再加入剥好皮的栗子，大约再煮30分钟左右 ，加入适量的食盐进行调味 。等汤汁变得浓稠了 ，这一道栗子炖猪蹄儿就做好了，方法很简单。
腐乳猪蹄
食材：猪蹄 ，红腐乳汁 ，生姜，冰糖 ，料酒 ，老抽 。
第一步，把猪蹄清洗干净 ，剁成小块儿 ，然后在锅中放入适量的水，等水烧开了以后，把猪蹄放进去进行焯水 ，然后捞出来冲洗干净 ，放在一旁备用 。第二步，起锅烧油 ，油烧到七八成热的时候放入姜片儿 ，炒出香味，然后再把准备好的冰糖放进去 ，小火慢炒 ，一定要不同，不停的搅动。第三步 ，等冰糖融化了以后我们就把 ，处理好的猪蹄放进去进行翻炒 。一定要让猪蹄均匀地裹上糖液 。然后我们再加入腐乳汁和料酒，翻炒均匀。
第四步 ，把猪蹄放到高压锅中 ，然后，加入没过猪蹄的水。高压锅上汽以后再压20分钟 。然后放气掀盖，锅中应该还有很多水分 ，这个时候我们在把猪蹄放到锅中进行收汁 。收汁完成后 ，在上面再撒一把葱花，摘要 ，腐乳猪蹄就做好了。
板栗炖猪尾巴的功效
可以
材料
猪骨500克 ，栗子300克 清补两(淮山、玉竹 、莲子 、百合、芡实 、薏米各少许)适量 盐 、油和水适量
步骤
1.将猪骨洗净切块，然后氽水备用；
2.清补两浸软 ，洗净备用；
3.栗子剥壳去衣 ，洗净备用；
4.将以上所有材料放入汤煲中，加入6碗水左右(任凭个人喜好) ，先开中火煲；
5.水沸后 ，转为慢火再煲两小时，最后放适量盐调味即可 。
1、黄豆猪手汤：
用清水搓洗黄豆 ，然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上 。
将猪脚洗净 ，一定要洗得特别干净。
把猪脚放进砂锅内，加入冷水，一定要是冷水一起炖 ，因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂 ，2个小时后左右，放入已经泡好的黄豆 ，另加三块切薄的姜片 ，改文火连续炖上一个小时 。
需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看 ，炖好准备享用时才下盐调味 ，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精 ，这锅汤本身已经够鲜 ，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点 。
2、花生猪手汤
净猪手一到两只 ，买的时候可以要求卖的人帮忙剁成小块 ，我一般是要求一只猪手剁成4－6块的大小。花生米适量 。
花生米泡水一段时间后剥去红衣 。
猪手洗净。
备料：葱段 、姜片（不要切太小，以便方便择出来）陈皮 、花椒、枸杞 、料酒 、精盐、鸡精
把猪手放进沙锅，加入适量水 ，煮沸后撇去浮末和浮油 ，火调小至保持微微沸腾状 。猪手煮至7成熟时，再将煮出来的浮油撇掉 。加入花生 、精盐 ，用小火煨。
一小时后 ，投入陈皮 、花椒、枸杞 、葱段 、姜片、鸡精 、料酒继续煨炖。
再1－2小时后，如果汤完全变成乳白色 ，并且猪手软烂 ，就可以了 。
3 、薏米猪手汤
材料： 猪手2只，薏米50克 。
做法： 1、新鲜猪手去毛洗净切块；薏米洗净待用。
2、将用料一齐放入清水煲内 ，大火煲滚后 ，改小火煲2小时，下盐调味即可 。
功效：含滋阴去湿 ，养颜润肤 。
4 、什菜猪手汤
用料：
咸猪手1只 ，番茄200克，椰菜200克，红萝卜200克 ，香叶1片 ，黑胡椒粒1茶匙，茄汁2汤匙。
做法：
①咸猪手略洗 ，抹干水 。
②番茄 、椰菜、红萝卜分别洗净 。
③用2汤匙油爆香茄汁 ，加入适量清水煮开，放入咸猪手 、香叶 、黑胡椒粒 ，同煮约1小时。
④将番茄、椰菜 、红萝卜同放入上项材料中 ，煲至所有材料软透，加入适量调味拌匀 ，便可供食 。
●咸猪手须煲约一段时间才可进食 ，即是汤，又是菜 。对时间宝贵的朋友来说 ，实是极桂的选择。
猪尾含有较多的蛋白质 ，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕 。猪尾有补腰力 、益骨髓的功效 。猪尾连尾椎骨一道熬汤 ，具有补阴益髓的效果 ，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中 ，可促进骨骼发育 ，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。
栗子猪尾煲
材料：栗子（鲜）240克 ，猪尾800克 ，陈皮5克，味精2克 ，老抽10克
做法：
1 、去净栗子之薄衣待用 ，刮净猪手之余毛，洗净 ，斩碎 ，放入沸水内出水候用，烧热瓦缸下油，下些蒜茸 ，爆过猪尾 ，下清水 、味精、老抽 、糖 、盐等调适味，放入陈皮同煲。
2、猪尾煲一小时后 ，加粟子肉同煲至熟 ，拌入些粉芡，原煲上席
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