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萝卜是人们喜爱的蔬菜 ，也是我国主要的蔬菜之一 ，自古就有冬吃萝卜夏吃姜的说法，萝卜生津止渴 ，还有润肺 、通气的作用 ，每到秋冬正是萝卜收获的季节，是北方人们冬季储藏的主要蔬菜 。萝卜的吃法很多，如炖萝卜片 、煮萝卜汤、生吃等等 ，七 、八十年代炸萝卜丸子是北方春节必准备的美食之一 ，那么炸萝卜丸子需要焯水吗?
一 、焯水的原因：
1、在北方炸萝卜丸子一般先要把萝卜丝焯一下水，原因是如果不焯水的萝卜丸子焯出来比较容易发黑 。
2 、不焯水的萝卜丝不容易弹成丸状 ，硬直的萝卜丝突兀出来容易炸糊。
3 、不焯水的萝卜丝有萝卜原有的苦、涩味 。
二、也有经过处理的萝卜丝不焯水而炸丸子 ，它的处理方法是：
1 、醋水浸泡法：可以炸之前在食用醋中泡一下萝卜丝这样苦 、涩味就会减轻很多，之后将泡过的萝卜丝沥干水份 。
2、食盐杀水法：将叉出来的萝卜丝加入两小勺食用盐绞拌均匀盐渍五分钟 ，双手揉搓使萝卜丝杀出萝卜丝中的水份 ，这样萝卜丝既变得柔软又无苦 、涩味。
总之，不论用什么方法 ，除去减少萝卜丝中的水份 、去苦、除涩是主要目的 。
三 、白萝卜 、青萝卜、红萝卜都可以做成萝卜丸子 ，萝卜丸子的做法也是多种多样，有加入粉丝的 、有加鸡蛋的 、有清炸的、有加面粉的 、有加淀粉的等等 。
今天给大家介绍一种北方家常炸萝卜丝丸子的作法。
准备材料：青萝卜一个 、粉条一把、鸡蛋一个、面粉适量 、胡萝卜一根
第一步：将青萝卜去皮擦成丝 ，放入开水的锅中煮七八分钟 ，凉水过凉，用双手使劲沥干萝卜丝中的水份，用刀稍微切碎一下。
第二步：将胡萝卜切成碎沫加入萝卜丝中 ，再加入适量食盐 、鸡精、十三香 、一勺食用油 、再打入一个鸡蛋 。
第三步：加入适量的面粉进行绞拌 ，直至成糊状能握成团时为止 。
第四步：将团成团的丸子放入六成热的油锅中炸至金**捞出。美味可口的萝卜丝丸子就炸好了 。
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