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时间为24-48小时。
在某些农村地区，腊鸡的制作不是烘制 ，而是晒制而成 。在晴朗的天气 ，将腌制好的整鸡起卤，用牢固干净的细绳系于鸡脚或缚于鸡头上 ，将鸡坯悬挂于阳光下 。这样晒三个日头（三天） ，基本上就可以收起了。当然多晒一两日更好 。晒制好的腊鸡，平常要挂于干燥通风处 。如遇有鸡身还潮的情况 ，还应再晒晒。保存方法：腊鸡应存放在干燥通风处 。如空气潮湿 ，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变 。
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盐城有着悠久的利用什么制盐的历史
晒盐的卤水是海水来的。
海水晒盐提取食盐晶体后留下的母液叫卤水 ，卤水中除含NaCI外 ，还含有MgCl、MgSO等物质 。
晒盐是一门古老的技艺，它与人们的日常生活和生产劳动密切相关 。晒盐技艺（海盐晒制技艺）以海水为基本原料，利用海边滩涂及其咸泥（或人工制作掺杂的灰土） ，结合日光和风力蒸发 ，通过淋 、泼等手工劳作制成盐卤，再通过火煎或日晒 、风吹等方法 ，使盐卤自然结晶成原盐。
整个晒制过程有十几道工序 ，纯以手工操作，其中包含了丰富的生产技术经验 。
食盐的用途：
食盐对于人类的生活有着极其重要的作用 。人和哺乳动物血清中含盐量高达0.9% ，目前医学上使用的生理盐水就是浓度为0.9%的食盐溶液。人必须吃盐才能进行正常的新城代谢。
在工业中 ，食盐是一种重要的化工原料 。常用来生产烧碱、纯碱 、液氯 、漂白粉等多种化工产品 。
盐城有着悠久的利用海水制盐的历史。
生产过程控制：
1、制卤：
（1）纳潮 、扬水：利用水库和蒸发区，充分沉淀海水中的泥沙 ，通过海水中泥沙悬浮颗粒物的吸附作用和絮凝沉淀作用净化海水 。
（2）养殖：通过贝类 、卤虫的自然养殖滤食海水中的藻类 ，减少海水中的氮磷含量 。
2、结晶：
（1）深水结晶：利用防雨设施，深水结晶 ，深度常年保持在20厘米以上。
（2）分晒：一 、二级池面积比例达到6：4 。
（3）灌池换卤：灌池或换卤用漂花卤 ，卤水清洁 、透明度不低于15厘米 。
（4）活碴：从每年3月份开始活碴，一般连续蒸发量20毫米至30毫米活一次，盐碴要活透、活均匀 ，活碴一直至扒盐。
3 、收盐 、堆存：采用水力管道收盐 ，纯新卤洗盐、一次洗涤不循环，每吨盐用洗盐卤水2.0立方以上 ，一、二级池盐分廪堆放 。
4 、加工：原盐生产必须在本地完成 ，经粉碎 、洗涤、脱水和干燥等物理方式精制而成各种食用盐 。
产地环境
射阳县位于苏北沿海中部，东临黄海 ，南抵新洋港与盐城市亭湖区接壤 ，西与建湖县 、阜宁县毗邻，北至苏北灌溉总渠与滨海县相望。
介于北纬33°31′12″—34°07′15″ ，东经119°55′48″—120°34′47″之间 ，总面积2605.72平方千米，其中陆地面积1826.35平方千米 、水域面积779.37平方千米 。全县境内地势略呈东高西低 ，南北高、中间低的状态 。
射阳县海域（海岸线向海一侧至领海基线外部界限的区域）在海洋地理上属黄海 ，北起“滨射线”，南至与盐城市大丰区的海域分界线，射阳县海岸线全长103千米 ，海域总面积20.9万公顷 ，其中潮上带12553公顷，潮间带7667公顷 ，潮下带18.878万公顷。
射阳河口以北为侵蚀性粉砂淤泥质海岸 ，堤外滩面较窄，一般0.5—2千米；射阳河口以南为淤长型的粉砂淤泥质海岸 ，滩阔坡缓 ，潮滩宽2—3.5千米。辽阔的海域，充足的日照和风力资源 ，对海盐制造极为有利 。
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