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邳州的特产有：邳州苔干、邳州板栗 、邳州白蒜 、邳州银杏和邳半夏等 。
1、苔干邳州苔干蜚声遐迩 ，为邳州远销全国及香港等地的大宗商品之一。主要产于仪堂 、土山 、八路、新河等镇 。
邳南苔干与邳北莴苣属一科二种 。莴苣茎短而粗(茎长20一30厘米) ，苔干茎长而细(70-110厘米)。据《隋书》记载，莴苣自古涡国传入邳州。
古涡国，即今安徽省古涡水一带 。邳南苔干相传于明代从安徽亳地传来 。二者传至邳州后分别在邳北、邳南落户。邳北多年来不产苔干 ，不独种植技术问题 ，可能与土质有关 。
2 、邳州板栗：邳州市炮车 、陈楼两镇交界处的古栗园，占地一千余亩 ，老板栗树约有一万余株 ，树龄约300年 。古树之多，树龄之长 ，全国罕见。?
古栗园核心区位于老沂河冲积带 ，面积1660余亩，其中陈楼镇大顾村近500亩 。为我市面积最大的原生态古板栗园 。一说植于明清年间。
一说系清乾隆谕旨调拨栽植 。目前 ，园内有300年以上的古栗树3000余棵;200年以上的3600多棵;30年以上的4000余棵;另有小栗树万余棵 ，均为实生板栗 。加上周边镇村规模不等的散生小栗树园，总面积逾万亩。
3、邳州白蒜：邳州白皮大蒜历经千年培育 ，素有“中国白蒜 ”之称 。邳州白蒜以皮白 、个大而闻名遐迩.白皮大蒜为食药兼用佳品 ，含有丰富的维生素 、氨基酸、蛋白质 、大蒜素和碳水化合物，具有较高的药用和营养价值，集调味和保健于一体 。
4 、邳州银杏：邳州境内银杏种植历史悠久 ，四户镇白马寺古银杏为北魏正光年间所植 ，树龄.已有1500余年。2007年银杏成片园26万亩，定植银杏总株数达1000万株。
银杏果年产量达1100吨 ，年产优质银杏干青叶12000吨 ，银杏盆景180万盆 。10万亩连片银杏园被评为“国家级生态示范园 ”，银杏叶生产基地在全国率先通过国家GAP认证 。
5、邳半夏：中医界提到邳半夏无不称赞。邳半夏自晋代葛洪鉴定后 ，名扬全国 。 半夏为天南星科 ，多年生草本植物，高15-30厘米 。地下块茎呈球状或偏球形 ，直径1-2厘米。幼苗常具单叶 ，成株后多为三小叶的复叶 。
5一9月开花，果成熟时呈红色 。性味辛温 、有毒 ，能祛湿化痰 ，降逆止呕，主治咳嗽多痰 、恶心呕吐。今邳州虽有零星采收，但已不被人们重视 。半夏的盛名已转移到长江流域了 。
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