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被子植物的雌蕊经过传粉受精，由子房或花的其他部分（如花托、萼片等）参与发育而成的器官 。果实一般包括果皮和种子两部分 ，其中 ，果皮又可分为外果皮 、中果皮和内果皮 。种子起传播与繁殖的作用。
基本介绍 中文学名 ：果实 别称 ：果子 界 ：植物界 分布区域 ：世界各地 英文名 ：fruit seed 拼音 ：Guo Shi 基本结构,发育过程,简介,生理生化变化,分类,肉质果,干果,真果假果,食用部位,生理功能,演化进程,经济价值, 基本结构 果实主要是子房发育而来的，它由果皮和果肉种子构成 。 被子植物的雌蕊经过传粉受精 ，由子房或花的其他部分（如花托 、花萼等）参与发育而成的器官 。果实一般包括果皮和种子两部分 ，其中，果皮又可分为外果皮、中果皮和内果皮。种子起传播与繁殖的作用 。在自然条件下 ，也有不经传粉受精而结实的 ，这种果实没有种子或种子不育，故称无子果实（如无核蜜橘 、香蕉） 。此外未经传粉受精的子房 ，由于某种 *** （如萘乙酸或赤霉素等处理）形成果实 ，如番茄 、葡萄，也是无种子的果实。果实的种类繁多，果皮的结构也各不相同 。 发育过程 简介 1、花药上的细胞产生花粉粒 。 2 、花粉落到柱头上。 3 、花粉粒萌发的花粉管伸入胚珠 ， *** 穿过花粉管 ，与卵细胞融合 。 4、胚珠发育成种子，受精卵发育成胚 。 5 、子房和其他结构发育成果实。 果实在传粉受精后 ，其体积的增加比受精前大 200～300 倍。果实成熟后的形状与大小差异 ，主要受遗传基因所控制 。一般果实体积增长的过程，也和营养生长相似 ，即开始时生长缓慢 ，以后逐渐加快，达到最高点时又逐渐减缓 ，以至停止生长 。 果实生长的过程 ，开始时细胞数目的增多占优势，但时间较短 ，接着主要为细胞的体积增大 ，其持续时间较长，直至成熟。从果实的表层到里面：细胞体积的大小，也有一个明显的变化梯度 。一般果实的外表皮细胞体积最小 ，向里逐渐增大 。如西瓜的果肉细胞 ，体积可增大到肉眼可见的程度，而在桃 、李等果实中 ，体积最大的细胞是在果皮中间 ，然后分别向果实里面和外边，逐渐减少。苹果果实中 ，由果心部分向外 ，细胞体积逐渐增大，直至离外表皮下面约0.5厘米处的细胞体积最大 。 果实的发育一般是与植物的受精作用同时期发生的 。通常在传粉过程中 ，由于花粉管分泌出的酶 ，将色氨酸转变为生长素，从而 *** 子房的生长。此外 ，受精后的种子也能提供生长 *** 素 ， *** 果实的生长 。草莓是一种聚合果，在其肉质可食的花托上，着生有许多瘦果 。如果把一侧的瘦果摘除 ，则该侧花托不能膨大 ，由此说明发育的瘦果可向花托提供生长 *** 素；草莓花托的重量与发育瘦果的数目成正比关系，即发育瘦果越多 ，花托直径越大。 果实 生理生化变化 在果实的生长发育过程中 ，除了形态与结构上的变化外，还伴随有复杂的生理生化的变化 ，其中肉质类果实的变化尤为明显 。例如： 杏的果实 颜色： 果实色泽是果实品质鉴定的重要标记之一 ，其色泽与果皮中所含色素有关 。主要的色素有叶绿素、类胡萝卜素 、花青素等。由于果实中色素的含量与种类不同，使果实所呈现的色泽也不相同。通常较强的光照与充足的氧气 ，有利于花青素的形成 ，因此在果实向阳的一面，往往着色较好 。此外乙烯 、B9、萘乙酸等也可促进果实的着色 ，而生长素、赤霉素 、细胞分裂素等能使果皮保持绿色 ，推迟上色 。因此，生产上常利用这些激素保鲜，增加果实耐贮运能力。 质地： 随着果实的成熟过程 ，果皮的质地逐渐由硬变软 ，主要原因是果皮细胞壁中可溶性果胶增加，原果胶减少 ，使细胞间失去了结合力 ，以致细胞分散，果肉松软 。果肉细胞壁的成分不同 ，以及果肉中石细胞的多寡等都会影响果肉的硬度 。温度和乙烯 、萘乙酸等激素和生长调节剂均能降低果实的硬度。 香气： 在果实的成熟过程中 ，产生一些水果香味，主要成分包括脂肪族与芳香族的酯 ，还有一些醛类 。柑橘中有60多种香气成分；葡萄、苹果中达70多种 。香蕉的特殊香味主要是乙酸戊酯；橘子中的香味则为柠檬醛。 糖类 ： 果实中积累的淀粉 ，在成熟过程中逐渐被水解，转变为可溶性糖 ，使果实变甜 。果实中的主要糖类有葡萄糖 、果糖和蔗糖 。不同果实糖的种类及含量都有不同。如葡萄含葡萄糖多；桃 、柑橘以蔗糖为主；柿、苹果等葡萄糖和果糖较多 ，也含有少量的蔗糖 。 有机酸 ： 在未成熟果实中含有多种有机酸，使水果具酸味 。主要的有机酸有苹果酸 、柠檬酸和酒石酸等。随着果实的成熟，一部分酸转变成糖 ，有的被氧化 ，有的被钾离子和钙离子等中和，所以酸味下降。苹果中以苹果酸占多数 ，柑橘以柠檬酸为多 ，葡萄则以酒石酸为主 。 果实 单宁 ： 在柿 、李等果实未成熟时，由于细胞液中含有较多的单宁物质 ，所以有涩味 。在果实成熟过程中单宁被过氧化物酶氧化成无涩味的过氧化物 ，或凝集成不溶于水的胶状物质，而使涩味消失。生产上用乙烯利处理柿子 ，即可脱涩转红 。 人工 控制果实 成熟： 在果实成熟过程中 ，生理上首先出现呼吸强度降低，继而进入一个突然升高的呼吸跃变期 ，接着又降下来 ，最后果实成熟 。人们控制果实的成熟，一般利用乙烯利，诱导呼吸跃变期的到来 ，从而促进果实的成熟。相反 ，如果延长果实的贮藏期，可在贮藏处降低氧的含量 ，提高二氧化碳的浓度（或充氮气）及控制一定温度等措施 ，以延缓呼吸跃变期的来到 。利用这种控气法，贮藏香蕉、番茄和柿子等均已取得显著效果 。 分类 果实种类繁多 ，分类方法也是多种多样。主要有： 根据果实来源 ，可分为单果 、聚合果 、复果三大类 一、单果（Simple fruit） 由一朵花的单雌蕊或复雌蕊的子房发育而成的果实 二 、聚合果（Aggregate fruit） 由一朵花内若干个离生心皮发育形成的果实，每一离生心皮形成一独立的小果 ，聚生在膨大的花托上 。因小果的不同 ，可分为聚合蓇葖果（如八角） 、聚合核果（如茅莓）、聚生瘦果（如草莓）、聚生坚果（如莲）等 。 三 、复果（聚花果Multiple fruit） 由整个花序发育而成的果实，如桑葚 、凤梨、无花果等。 通常又根据成熟果实的果皮是脱水干燥 ，还是肉质多汁而将单果分为干果与肉质果 干果成熟时果皮干燥 ，根据果皮开裂与否，可分为裂果和闭果 。肉质果是指果实成熟时，果皮或其他组成部分 ，肉质多汁 。供食用的果实大部分是肉质果。 肉质果 1 、 浆果 2 、 核果 包括外果皮、中果皮 、内果皮及种子等部分。外果皮由单层细胞的表皮层 ，及皮下层的厚角组织所构成，表皮上被有大量表皮毛 。中果皮肉质化 ，即为可食部分 ，由薄壁组织细胞与维管束组成，内果皮硬质化 ，由多层石细胞构成了果核的部分 。种子包括种皮和胚两部分。 3 、 柑果 外果皮由外表皮层、具油腺和含结晶体的薄壁组织细胞所组成；中果皮含有大量薄壁组织细胞 ，其间的维管组织呈网状分布，果实成熟后即为橘络；内果皮由内表皮层及数层薄壁组织细胞组成 。在每个心皮的腔室里 ，由内果皮产生的汁囊充满其间 ，汁囊为多细胞棒状结构，并具细长的柄 。汁囊即为柑橘的可食部分。 4 、 瓠果 果壁的最外面为单列表皮层 ，有气孔分布及角质膜覆盖 。在表皮层下面 ，为厚的薄壁组织细胞层 。通常瓜类果实外表的颜色，主要取决于这些薄壁组织细胞中所含质体，绿色的黄瓜果实 ，其所含的质体为叶绿体；**的果实 ，则是有色体。在薄壁组织中常间有厚壁组织细胞 。果实成熟时，薄壁组织一般可延伸到果实的中央（如黄瓜 、西瓜）；也有的果实中央裂成空腔（如甜瓜） 。 5、 梨果 （假果） 由花托与子房发育而成 ，其中花托发育为果实肉质可食部分 ，子房发育为果实中央部分。单层的果实表皮层，覆盖有蜡质及角质膜 ，表皮层下面为几层厚角组织细胞组成 。稍内的部位 ，薄壁组织细胞的胞间隙极为明显 。在更深的地方，薄壁组织细胞近椭圆形 ，成辐射状排列。子房壁分化为外 、中 、内果皮 ，位于果实中央部分。 干果 分为裂果和闭果 。 ① 裂果 （干果的果皮在成熟后可能开裂） ⑴ 荚果 外果皮由单层厚壁的表皮细胞及单层皮下层细胞组成，中果皮均为薄壁组织细胞；内果皮包括几层厚壁组织细胞与一层内表皮层 。厚壁的皮下层细胞与内果皮的厚壁组织细胞 ，均为长形细胞 ，而两者的长轴排列相互垂直。当果实成熟后，果皮的外层与内层因收缩方向不同而产生应力，使果皮开裂 。 ⑵ 蓇葖果 ⑶ 角果 ⑷ 蒴果 ② 闭果 （干果的果皮不开裂） ⑴痩果 。如向日葵籽粒（带坚硬外壳） ，不属于种子。 ⑵坚果 ⑶颖果 俗称种子 ，在禾本科植物中比较常见，如小麦、大麦、水稻 、玉米等粮食颗粒 ，但在形态学上不是种子 。其果皮与种皮两者愈合 ，不易分离 。果皮的外表皮层由一层细胞组成，外覆盖角质膜；表皮下面是几层部分挤压变形的薄壁组织；紧接有一层横向排列的细胞 ，称横细胞 ，其细胞壁木质化加厚；最内一层为纵向伸长的管细胞， 细胞的长轴与果实长轴平行 ，细胞壁也木质化。种皮由珠被发育而来 ，果实成熟时，外珠被已解体 ，内珠被受压变形 ，其中细胞含有深 *** 素 。胚乳约占果实的83%，其最外层为糊粉层，细胞内富含蛋白质 。糊粉层以内的胚乳细胞中主要含淀粉与无定形蛋白质──面筋。胚位于果实基部的一侧 。 颖果是果实的一种类型 ，属于单果 ，是禾本科特有的果实类型，许多颖果被人们当作粮食使用 ，如水稻 、小麦、大麦 、玉米等 。每枚颖果中有且仅有一枚种子 ，果实发育成熟后，颖果的果皮不开裂且与种皮高度愈合 ，难以分离 ，因此在农业生产中，人们常将颖果直接称为种子。颖果这一名称得自小麦的花被 ，不同于其他大多数有花植物 ，小麦以及很多禾本科植物的花没有明显的花被，花萼退化为颖片 ，花瓣退化为稃片 ，成熟的小麦果实中颖片会包裹在种子表面，故而得名. ⑷翅果 ⑸分果 真果假果 根据果实的发育部位，又可以分真果 、假果。 多数植物的果实是只由子房发育而来的 ，这叫真果 。也有些植物的果实 ，除了子房外尚有其他部分参加，最普通的是子房和花被或花托一起形成的果实 。这样的果实叫假果 ，例如苹果、梨 、石榴 、向日葵、草莓以及瓜类作物的果实. 食用部位 根据果实的结构 ，常食用的果品又可以分仁果 、核果 、坚果、浆果 、柑果等 1 、仁果：果实是假果，可食用部分由花托发育而成 ，如苹果和梨 2、核果：果实是真果 ，由子房发育而成可食用部分是外果皮和中果皮，如桃、李 、杏 3 、坚果：果实由子房发育而成 ，外包硬壳。如板栗、核桃 、榛子 4 、浆果：果实是真果 ，可食用部分是中果皮和内果皮，如葡萄、草莓 5 、柑橘：由子房发育而成 ，可食用部分是内果皮里的囊汁 ，如柑 、柚、柠檬 、橙 生理功能 在发育过程中果皮有保护种子的作用 。当果实成熟后，则有助于种子的散布 。果实和种子在成熟后散布各处，对植物种族的繁殖是极为重要的。散布的方式 ，各种植物有所不同 ，或借助外力的作用，或利用自身的力量 ，各有其特殊的适应 。 演化进程 果实是植物界进化到一定阶段才出现的 。当中生代裸子植物在地球上占优势时 ，其种子尚没有果皮包裹。如银杏的种子俗称“白果 ”，但它并不是果实 ，而是种子 。到了新生代 ，被子植物大量出现，它们的种子包藏在果皮内 ，这对种子是一种良好的保护结构 ，同时对种子的传布也具有重要意义 。果实能使种子渡过不良环境，从而使植物种族得到繁衍。这也是新生代以来被子植物在地球上占绝对优势的重要原因之一 。 果实演化的一般趋势是 ，由离生的多心皮果→少心皮果→单心皮果；从上位子房→下位子房；由侧膜胎座→中轴胎座→特立中央胎座→基底胎座；由裂果→闭果；由腹缝线开裂→背缝线开裂→室背开裂→室轴开裂；从具厚壁果皮→肉质厚壁果皮→肉质化果皮；由多数种子→少数种子→单个种子的果实 。 经济价值 果实与人类的生活关系极为密切。在人类的粮食中 ，绝大部分是禾本科植物的果实，如小麦 、水稻和玉米等。人们常吃的果品，其中包括苹果、桃 、柑橘和葡萄等 ，它们富含葡萄糖 、果糖与蔗糖 ，以及各种无机盐、维生素等营养物质 。这些果实不仅鲜食美味可口，而且还能加工制成果干、果酱 、蜜饯 、果酒、果汁和果醋等各类食品 。此外 ，在中国民间习用的中药材中 ，常用枣 、茴香 、木瓜、柑橘 、山楂 、杏和龙眼等果实或果实的一部分入药。 果实请问老师柑橘怎么施用钾肥？
让砂糖橘“起砂 ”要做到以下几点：
一、培养中庸秋梢
想皮薄起砂就要从放秋梢抓起，培养中庸 、偏弱秋梢来年结果大小适中 ，不易粗皮 ，如秋梢过旺来年结果就易偏大 、果皮厚、成熟期浮皮 。培养中庸秋梢，主要从施肥去控枝梢的强弱 ，结合疏梢去强留中庸 、偏弱 ，如是来年初次挂果树，秋梢过旺可扭枝/拉枝 ，削弱树势 。
二 、正确使用赤霉素
砂糖橘保果难以离开赤霉素 ，正确使用可提升保果率，使用不当（次数过多、浓度过高）就会造成果皮厚。
三、正确施肥
氮肥过量树势就会过旺，树势旺果皮就易偏厚 ，树旺就要控制氮的施肥量 。放秋梢前和秋梢生长期 ，就会适当控制氮肥用量，秋梢才不会过旺 。果实膨大期施含有机质高的肥料+钾肥 ，转色期补充磷 、钾肥 ，磷有着色 、促熟作用，钾有退酸增甜着色作用 ，果皮厚度适中 ，当糖分积累到一定程度就会自然起砂。
四、合理修剪
修剪可改善树体透风透光问题，透风透光好有利果实膨大 、着色增甜 ，当糖分积累到一定程度就会自然起砂 。修剪主要在两个阶段 ，秋剪和冬剪，就是放秋梢前和采摘后 ，把病虫害为害严重的枝条剪掉 ，把过密枝条剪掉，把树冠中间部分直立枝剪掉 。
扩展资料
砂糖橘不起砂的原因：
砂糖橘不起砂主要是因为果皮厚了，皮过厚了就没机会起砂了 ，皮厚主要原因有保果时用赤霉素不当 、使用杀梢药不当、幼果发生期药害 、树势过旺 、施氮肥过量等 ，是造成果皮过厚的主要原因。
初次挂果就算保果药正确使用了，也有不少果园出现果皮偏厚问题 ，这是因为去年未挂果 ，树体养分足秋梢过旺，枝条养分过足果皮就容易偏厚不起砂 。
在9月份施基肥时 ，注意施用农家肥或含钾多的饼肥 ，成年柑橘树每株施腐熟饼肥2公斤左右 。同时，在果实膨大期及果实后期重视叶面喷施钾肥& #40;此时柑橘对钾需求量大 ，根部吸收难以满足柑橘对钾肥的需要& #41;。可用新加坡进口磷酸二氢钾500倍液或英国进口禾丰钾1500倍喷施2~3次 ，每隔7~10天喷一次。对缺钾柑橘树补钾后，果大而重 ，可溶性固形物含量提高 ，维生素C含量增加，酸度下降，风味浓郁 ，果皮硬 ，着色加深，采收前裂果和皱皮果减少 ，枝叶组织充实 ，抗旱能力增强 。
供参考
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