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有机蔬菜的种植是一种环保的有益于人体健康的种植方式，它不使用任何化学合成的农药 、肥料 、植物生长调节剂以及基因工程生物及其产物 ，但这并不是回归到古老的传统种植体系 。而是一种与自然相和谐的 ，集生物学、生态学 、环境知识等一系列农业科学为一体的现代农业方式 。其种植技术有三个要点： 施肥的意义在于培育健康肥沃的土壤，为下茬蔬菜收获向土壤归还被取走的养分 ，为蔬菜的根系提供一个良好的生存环境。
1 、种类
适合种植有机蔬菜的肥料种类有：有机肥、堆肥 、沤肥 、绿肥、矿物源肥料 ，以及一些厂家生产的允许在有机蔬菜上施用的纯有机肥和生物有机肥 。这些肥料在施用过程中，需要注意：用于有机肥堆制的添加微生物必须来自于自然界 ，而不是基因工程产物；自制有机肥要经过彻底腐熟；堆肥和沤肥必须通过发酵杀灭其中的寄生虫卵和各种病原菌；沼气肥制取时要严格密闭 ，且有适量水分，发酵最适温为25~40℃，碳氮比调节在30~40；沼渣经无害化处理后方可作农肥：种植绿肥要注意在其鲜嫩时通过耕地切碎并翻入土壤 ，并在其中进行腐熟分解 ，或者通过堆肥的方式制肥；矿物源肥料中的重金属含量应符合表1中的限制，施用时要避免各元素之间的相互影响和相互制约以及存在的拮抗关系 。
2 、施用技术
有机蔬菜在种植过程中 ，要针对不同的蔬菜品种科学施肥 ，盲目施用有机肥同样可导致蔬菜中亚硝酸盐含量超标等危害。例如，在地蛆发生严重地区 ，施用未腐熟有机肥可加重地蛆危害；鸡粪养分含量高 ，尿酸多，施用量不宜超过3kg/m2 ，否则 ，会引起烧苗；堆肥的施用量一般为15～30t；沤肥的施用量为2．3x104kg/hm2；豆科绿肥作物按鲜植物体3 375kg/hm2计算，则含有机质225kg ，氮素67．5~135kg/hm2 ，固氮量45~90kg/hm2，相当于225~450kg/hm2硫酸铵 。一般可根据肥料养分含量与释放比例 、蔬菜营养需求和产出确定施肥量 。 病虫害的防治是有机蔬菜种植中的难点和重点。要想摆脱长期以来对化学合成农药的依赖，必须综合运用各种防治措施 ，来预防和防治各种病虫害 。
1、农业防治
农业防治利用植物本身抗性和栽培措施控制病虫的发生和发展 ，主要措施有：、
(1)选用抗性强 、最好是兼抗多种病虫害，并适合当地消费者习惯和种植条件的品种；但不能使用任何转基因蔬菜品种 。
(2)使用嫁接 、轮作、间作技术 ，打乱病原菌和虫卵的生活规律 ，提高蔬菜自身抵抗力。例如：嫁接换根可有效防止土传病害；水旱轮作会在生态环境上改变和打乱病虫发生小气候规律，减少病虫害的发生和危害；青椒或番茄套种玉米可以防治蚜虫；普通蔬菜和有特殊气味的蔬菜间作 ，可驱避一些害虫等。
(3)深耕松土 ，冬天翻土杀死越冬害虫 。加速病残体分解和腐烂；夏季高温期间进行灌水，然后在畦面上覆盖塑料薄膜 。利用太阳能对土壤进行高温消毒。
2 、物理防治
(1)利用遮阳网 、防虫网对蔬菜进行浮面覆盖 ，组织多种害虫的侵入和产卵；
(2)安装频振式杀虫灯、诱色纸等；
(3)育苗时在苗床上方悬挂银灰色反光塑料薄膜 ，可避蚜：
(4)在温室悬挂**粘板，诱杀白粉虱 、美洲潜斑蝇 、有翅蚜：
(5)在农事活动时 ，可人工摘除斜纹夜蛾等卵块 ，用水冲刷等 。
3、生物防治
生物防治就是利用有益微生物进行病虫害防治的方法 。在农事活动中，注重保护利用自然天敌，或人工繁殖 、释放 、引进捕食性天敌。捕食性天敌有塔六点蓟马、小花蝽 、小黑隐翅甲 、中华草蛉、大草蛉、瓢虫和捕食螨等；寄生性天敌有赤眼蜂 、茧蜂 、土蜂、线虫 、平腹小蜂等 。另外还可以用苏云金杆菌各种多角体病毒防治病虫害 。
4 、药物防治
必要时 ，可协调利用药物防治。可以用石灰、硫磺 、波尔多液防治蔬菜多种病害；允许有限制地使用含铜的材料 ，如氢氧化铜 、硫酸铜等杀真菌剂来防治蔬菜真菌性病害；可以用抑制作物真菌病害的软皂、植物制剂 、醋等物质防治蔬菜真菌性病害；高锰酸钾是一种很好的杀菌剂 。能防治多种病害；可以有限制地使用鱼藤酮 、植物来源的除虫菊酯、乳化植物油和硅藻土来杀虫 。 (1)从原料来源和制备方法看。氨基酸营养液无毒无害无污染；制备方法简便易行，原料资源丰富 ，同时还能解决因动 、植物残体堆放而引起的环境污染问题 。
(2)氨基酸营养液应用在不同蔬菜上具有不同程度的增产 、增收效果 。因此 ，是无公害蔬菜生产经济实用的新型液体生物肥料。
(3)以上数据仅是在有限蔬菜品种上的应用试验结果。因此还有待于进一步对氨基酸营养液在不同种类品种蔬菜上的应用进行研究；同时对其在减少化学肥料、化学农药用量，提高蔬菜产品质量方面进行试验调查 ，以开发其增产以外的其他方面作用 。
遵循有机蔬菜 的种植要求
由于有机西红柿地栽培过程中不允许使用人工合成的农药、肥料 、除草剂 、生长调节剂等 ，因此，在栽培中不可避免地对病虫草害和施肥技术提出了不同于常规西红柿的要求 。 ①、基地的完整性基地的土地应是完整的地块 ，其间不能夹有进行常规生产的地块 ，但允许存在有机转换地块；有机西红柿生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如河流 、山丘 、人为设置的隔离带等。
②必须有转换期由常规生产系统向有机生产转换通常需要2年时间 ，其后播种的西红柿收获后 ，才可作为有机产品；多年生西红柿在收获之前需要经过3年转换时间才能成为有机作物 。转换期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算，生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作 。经1年有机转换后的田块中生长的西红柿，可以作为有机转换作物销售。
③建立缓冲带如果有机西红柿生产基地中有的地块有可能受到邻近常规地块污染的影响 ，则必须在有机和常规地块之间设置缓冲带或物理障碍物 ，保证有机地块不受污染 。不同认证机构对隔离带长度的要求不同，如我国OFDC认证机构要求8米 ，德国BCS认证机构要求10米 。 ①品种选择应使用有机西红柿种子和种苗 ，在得不到已获认证的有机西红柿种子和种苗的情况下(如在有机种植的初始阶段)，可使用未经禁用物质处理的常规种子。应选择适应当地的土壤和气候特点 ，且对病虫害有抗性的西红柿种类及品种 ，在品种的选择中要充分考虑保护作物遗传多样性 。禁止使用任何转基因种子 。
②轮作换茬和清洁田园有机基地应采用包括豆科作物或绿肥在内的至少3种作物进行轮作；在1年只能生长1茬西红柿的地区，允许采用包括豆科作物在内的两种作物轮作。前茬西红柿收获后 ，彻底打扫清洁基地 ，将病残体全部运出基地外销毁或深埋，以减少病害基数 。
③配套栽培技术通过培育壮苗、嫁接换根 、起垄栽培 、地膜覆盖、合理密植 、植株调整等技术 ，充分利用光 、热、气等条件 ，创造一个有利于西红柿生长的环境，以达到高产高效的目的 。 有机西红柿生产与常规西红柿生产的根本不同在于病虫草害和肥料使用的差异，其要求比常规西红柿生产高。
①施肥技术。只允许采用有机肥和种植绿肥 。一般采用自制的腐熟有机肥或采用通过认证 、允许在有机西红柿生产上使用的一些肥料厂家生产的纯有机肥料 ，如以鸡粪 、猪粪为原料的有机肥 。在使用自己沤制或堆制的有机肥料时 ，必须充分腐熟。有机肥养分含量低，用量要充足 ，以保证有足够养分供给 ，否则，有机西红柿会出现缺肥症状 ，生长迟缓 ，影响产量 。针对有机肥料前期有效养分释放缓慢的缺点，可以利用允许使用的某些微生物 ，如具有固氮、解磷、解钾作用的根瘤菌 、芽孢杆菌 、光合细菌和溶磷菌等 ，经过这些有益菌的活动来加速养分释放养分积累，促进有机西红柿对养分的有效利用 。
②培肥技术。绿肥具有固氮作用 ，种植绿肥可获得较丰富的氮素来源 ，并可提高土壤有机质含量 。一般每绿肥的产量为2000kg，按含氮0.3%0.4%，固定的氮素为68kg 。常种的绿肥有：紫云英、苕子 、苜蓿 、蒿枝、兰花籽 、箭苦豌豆 、白花草木樨等50多个绿品种。
③允许使用的肥料种类有机肥料 ，包括动物的粪便及残体、植物沤制肥 、绿肥 、草木灰、饼肥等；矿物质 ，包括钾矿粉 、磷矿粉 、氯化钙等物质；另外还包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料 。
④肥料的无害化处理有机肥在施前2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜 ，使其充分发酵腐熟 。发酵期堆内温度高达60℃以上 ，可有效地杀灭农家肥中带有的病虫草害，且处理后的肥料易被西红柿吸收利用。
⑤肥料的使用方法
1)施肥量：有机西红柿种植的土地在使用肥料时 ，应做到种菜与培肥地力同步进行 。使用动物和植物肥的比例应掌握在1∶1为好 。一般每亩施有机肥3000-4000公斤 ，追施有机专用肥100公斤。
2)施足底肥：将施肥总量80%用作底肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内 ，以利于根系吸收。
3)巧施追肥：对于种植密度大 、根系浅的西红柿可采用铺肥追肥方式 ，当西红柿长至3-4片叶时，将经过晾干制细的肥料均匀撒到菜地内 ，并及时浇水 。对于种植行距较大 、根系较集中的西红柿 ，可开沟条施追肥，开沟时不要伤断根系，用土盖好后及时浇水 。对于种植株行距较大的西红柿 ，可采用开穴追肥方式。 1、农业措施：
1)选择适合的西红柿种类和品种 。在众多西红柿中 ，具有特殊气味的西红柿，害虫发生少 。如韭菜 、大蒜 、洋葱、莴笋 、芹菜 、胡萝卜等；毛豆在有机西红柿是选择较多。在西红柿种类确定后 ，选抗病虫的品种十分重要 。
2)合理轮作 。西红柿地连作多会产生障碍 ，加剧病虫害发生。有机西红柿生产中可推行水旱轮作，这样会在生态环境上改变和打乱病虫发生小气候规律 ，减少病虫害的发生和危害 。
3)科学管理 。在地下水位高 ，雨水较多的地区，推行深沟高畦 ，利于排灌 ，保持适当的土壤和空气湿度。一般病害孢子萌首先取决于水分条件，在设施栽培是结合适时的通风换气 ，控制设施内的湿温度 ，营造不利于病虫害发生的湿温度环境，对防止和减轻病害具有较好的作用 。此外，及时清除落蕾、落花 、落果 、残株及杂草 ，清洁田园 ，消除病虫害的中间寄主和侵染源等，也是重要方面 。
2、生物 、物理防治。
有机西红柿栽培是可利用害虫天敌进行害虫捕食和防治。还可利用害虫固有的趋光 、趋味性来捕杀害虫 。其中较为广泛使用的有费洛蒙性引诱剂、黑光灯捕杀蛾类害虫 ，利用黄板诱杀蚜虫等方法 ，达到杀灭害虫，保护有益昆虫的作用 。
3、使用的矿物质和植物药剂进行防治。
可使用硫磺 、石灰 、石硫合剂波尔多液等防治病虫 。可用于有机西红柿生产的植物有除虫菊、鱼腥草 、大蒜 、薄荷、苦楝等 。如用苦楝油2000~3000倍液防治潜叶蝇 ，使用艾菊30g/L(鲜重)防治蚜虫和螨虫等。
4 、一般采用人工除草及时清除 。
还可利用黑色地膜覆盖 ，抑制杂草生长 。在使用含有杂草的有机肥时，需要使其完全腐熟 ，从而杀亡杂草种子 ，减少带入菜田杂草种子数量。
杂草控制通过采用限制杂草生长发育的栽培技术(如轮作 、种绿肥、休耕等)控制杂草；提供使用秸秆覆盖除草；允许采用机械和电热除草；禁止使用基因工程产品和化学除草剂除草 。
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