网上有关“湘菜的特色菜有哪些? ”话题很是火热，小编也是针对湘菜的特色菜有哪些?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您 。
湘菜特色菜有剁椒鱼头 、小炒肉 、毛氏红烧肉等，具体如下：
一、剁椒鱼头：
做法步骤如下：
1. 雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀（不要剖到底），使鱼头可以拉开平摆在盘中 。
2. 回家洗净鱼头放在盆中 ，往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺 ，撒入适量盐和3片姜，不停涂抹鱼头 ，使其更好地吸收调味料。之后 ，将鱼头合拢静腌半小时。
3. 找一蒸盘，摆放好2片姜 ，把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上 ，把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上，倒上香辣粉 、胡椒粉 、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁 。
4. 蒸锅中煮开水 ，放入剁椒鱼头 ，闭盖中大火蒸7分钟左右至熟 。起锅，将菜油加热后淋在菜表面。
二、湖南小炒肉：
制作材料：
主料：五花肉
辅料：美人椒 、杭椒 、葱、姜 、蒜
调料：蒸鱼豉油 、酱油、料酒 、香油 、蚝油、味精
制作步骤：
1 、将五花肉切片后加入蚝油 、酱油拌匀备用 ，杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用；
2、将切好的杭椒 、美人椒放入炒锅中煸软取出 ，锅中加油，然后将五花肉 、葱姜蒜放入煸炒均匀，调入料酒 ，再放入煸过的杭椒、美人椒 ，加入蒸鱼豉油 、酱油 、味精、香油调味出锅即可 。
三 、毛氏红烧肉：
食材准备：
主料：带皮猪五花肉850克
调料：料酒60克，盐 、味精 ，部分香料 ，白糖100克 。
1、适量的油在在锅里沸腾后，倒到放油八角 、桂皮 、干椒、胡椒 、蒜子 、辣椒、。
2、五花肉加姜片和料酒焯水 ，撇去浮沫 ，改刀成块状备用 。
3 、锅内重新放入少量油，大量白糖 ，熬制成淡红色后导入备用碗内 。
4 、继续熬糖的锅 ，不洗，直接放入五花肉 ，倒入少量刚才制成的香油。
5、中火煎制1分钟 ，放入一半制成的红糖浆 。
6 、放少量开水，烧的接近干，汤汁粘稠 。
7 、把剩余的红糖浆放入 ，香油 ，搅拌的每一块肉上，小火烧一会。
8、到红色已经显露 ，再次放开水 ，煮制，汤色变红后放入食盐 ，少于味精 ，到浓稠后起锅 。
关于“湘菜的特色菜有哪些? ”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[sqyy]投稿，不代表蛋蛋号立场，如若转载，请注明出处：https://www.dandanka.com/cshi/202507-8551.html
评论列表（4条）
我是蛋蛋号的签约作者“sqyy”！
希望本篇文章《湘菜的特色菜有哪些-》能对你有所帮助！
本站[蛋蛋号]内容主要涵盖：国足,欧洲杯,世界杯,篮球,欧冠,亚冠,英超,足球,综合体育
本文概览：网上有关“湘菜的特色菜有哪些?”话题很是火热，小编也是针对湘菜的特色菜有哪些?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。湘菜特色菜...