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何首乌能乌发
2006年2月22日 作者：张国玺
宋代的《开宝本草》称何首乌有“黑须发、悦颜色 ，久服长筋骨、益精髓 、延年不老 ”的功效 。何首乌分生首乌和制首乌两种，其性味 、功效和主治均有所不同 。中老年人用于体虚滋补者是制首乌 ，制首乌的最主要功能就是养血乌发；生首乌用于大便干燥便秘者。
须发早白者不妨用用下面验方：
1.制首乌20克 ，桑葚20克，女贞子10克 。水煎代茶饮 。
2.制首乌50克 ，童子乌骨鸡1只 ，调料少许。将鸡洗净切块，加水适量 ，炖煮1小时 ，食肉喝汤 。
3.制首乌100克，女贞子50克 。墨旱莲50克 ，桑葚500克 ，蜂蜜适量。将前三味煎煮1小时后取汁，放入桑葚煮至稀烂，加入蜂蜜 ，再煎煮成膏状装入瓶中 ，每日早中晚服用1汤勺 。
4.制首乌100克，熟地黄50克 ，生地30克 ，当归30克，白酒1000毫升 。将诸药洗净后放入白酒中浸泡15天后 ，每日早中晚服用20毫升。
《老年日报》2月13日张国玺文
中药何首乌有生首乌与制首乌之分 ，直接切片入药为生首乌，用黑豆煮汁拌蒸后晒干入药为制首乌 。二者的功用有所不同：生首乌功能解毒、消痈 、润肠通便 ，常用于治疗瘰疬疮痈 、风疹瘙痒、肠燥便秘；制首乌功能补肝肾 、益精血 、乌须发、强筋骨 ，用于血虚萎黄 、眩晕耳鸣 、须发早白、腰膝酸软 、肢体麻木 、崩漏带下、久疟体虚等 。
白发：制首乌、熟地各30克，当归15克 ，浸于1000毫升的粮食酒中 ，10～15天后开始饮用，每天约15～30毫升，连续饮至见效
首乌可以乌发 ，生发吗？怎么吃？
首乌肝片
原料：
何首乌15克 、水发木耳25克 、青菜叶50克。 料酒10克、醋5克 、盐3克 、蒜10克、豆粉25克 、酱油10克 、葱10克、姜10克 、汤50克 、混合油500克。
做法：
将首乌洗净置锅内 ，加水适量煎熬，取药汁三次 ，合并药液待用 。将猪肝洗净剔去筋膜 ，切成薄片 。姜、蒜 、葱洗清，葱切丝 、姜切粒、蒜切片 ，青菜叶淘洗干净。将肝片加入一些首乌药液、盐 、水豆粉拌匀 。另把首乌汁 、酱油、料酒 、醋 、水豆粉加汤兑成汁 。炒锅置武火上 ，加入油烧至五成热（约100℃）放入拌好的猪肝片，滑透 ，用漏勺沥去油。锅内剩底油50克、放姜米 、蒜片炒香后 ，将肝片 、青菜叶放入翻炒，勾汁炒匀 ，淋少许明油起锅即成 ，
特色：
肝片紫红，青菜碧绿，色彩和谐 ，肝质酥烂 ，鲜香味美，并具有补肝益肾 ，养血法风之功效 。
｛2｝
首乌狮子头
原料：
何首乌制品12克 ，肉末300克，洋葱1个 ，卷心菜1/4个 ，胡萝卜1/2根，淀粉1/2大匙 ，油适量
辅料：
盐2小匙 ，酱油2大匙，葱末1大匙
做法：
1.洋葱去皮膜 ，胡萝卜削皮洗净 ，卷心菜洗净，皆切大块 。
2.肉末、葱末 、淀粉 、酱油、盐和匀，以同一方向抓匀 ，边抓边加温水 ，至肉质呈黏糊状，做成肉丸。
3.油锅加热 ，以中火将肉丸炸至金** ，捞起 。
4.将作法1 、3和何首乌盛入炖锅，加4碗水慢炖约40分钟 ，待肉丸入味即可 。
Tips：
1.何首乌有生品 、制品之分 ，用途不同，生品用来润肠通便、解毒 ，制品则具有补肝益肾、养血添精的作用 ，达到乌黑头发 、养颜美容效果。
2.何首乌益肾补精，肾气足则头发乌亮光泽有弹性 ，无早白 、干枯、分叉 、断裂 、落发之困扰；同时 ，肾气足则筋骨健，可防范骨质疏松，改善腰膝软弱乏力、风湿痹痛 、关节炎等症 。
3.何首乌还能促进神经兴奋 ，充足气血 ，避免贫血造成的头晕目眩，红润颜面,祛除皱纹 ，使人容光焕发 ，神采奕奕；有明显的抗老防衰功能，同时还能改善神经衰弱 ，提高睡眠品质 。
特色：
养血补肾 ，增强体力，乌黑头发 ，和悦容颜 ，红润脸色，留住青春。
｛3｝延缓衰老-龙眼首乌羹
原料龙眼肉20颗 ，制首乌15克 ，当归6克，红枣6个，冰糖50克。
制作1．将制首乌 、当归去净杂质 ，烘干研成粉末；红枣去核 ，洗净，切成细粒；龙眼肉剁细 。 2．净锅置中火上 ，掺入清水约700克 ，加入首乌、当归粉末，煮几开之后 ，下龙眼肉 、红枣 、冰糖熬成约300克的羹汤即成 。
特点甜羹适口。
说明制首乌补肝肾 ，益精血，黑头发 ，悦颜色 ，久服益寿 。当归补血和血；龙眼补精益髓，美颜色 ，润肌肤；红枣养脾气 ，平胃气，通九窍，助十二经 ，久服轻身延年 。此成菜有美容颜、润肌肤之功效。女性常吃可葆青春长在
）将何首乌洗净 ，切成长1.3厘米 、宽1.5厘米的块；把鸡蛋 、何首乌放入铝锅内，加水适量 ，再放入葱、生姜、食盐 、料酒等调料 。 2）将铝锅置于武火上烧沸 ，文火熬至蛋熟 。将蛋取出清水泡一下，剥去蛋壳 ，再放入铝锅内煮2分钟。 3）食用时 ，加味精少许，吃蛋喝汤 ，每日一次 。 功 效: 补肝肾 ，益精血，抗早衰 。适用于血虚体弱 、头晕眼花、须发早白 、未老先衰 、遗精、脱发 ，以及血虚便秘症等。最适用于虚不受补的患者 。 何首乌煲牛肉 用料 何首乌15克 ，牛肉 、黑豆各75克，龙眼肉 、红枣若干 。 做法 将黑豆在水中浸一夜，然后用少许水将黑豆煮上一会 ，去水 ，然后再加入8杯清水，将切成小块的牛肉及几片生姜放在锅内同煮 ，水沸时去掉肥油及沧末 ，略煮一会便可以加入何首乌、龙眼肉及红枣等。再煮上1个多小时，便可以食用。 功用 益精 ，补肝肾 ，强筋壮骨，补虚损 ，适用于胃弱脾虚 ，腰膝乏力等
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